松葉ガニを食べるにしても、まずはさばくところから始めることになります。松葉ガニをさばくにはどのようにしたらいいでしょうか？
まずは松葉ガニをひっくり返しましょう。すると「ふんどし」などと呼ばれますが三角形の部位があります。このふんどしのところを切り離しましょう。
続いて胴の部分をひきはがして、胴体を丸見えの状態にします。胴体にはご存知のようにカニみそがあります。ですからカニみそが流出しないように極端に松葉ガニを傾けさせないようにするのがポイントです。
胴の部分をさばく時には、ガニや口といったものがあります。胴の部分の内側についているものですから、軽く洗い流しましょう。すると汚れも取り除くことができます。
脚を胴体から取り外すときには包丁を使いましょう。脚を胴体の部分から切り離すことができたら、今度は脚の部分に軽く包丁で切りこみを入れます。きりこみを入れることによって、脚の身の部分を取り出しやすくすることができます。
松葉ガニは生き物です。よってできることなら早いうちに食するのがいいに決まっています。
時間が経過すればするほど、鮮度は落ちてしまいますから、味も劣化してしまいます。実際、松葉ガニを取り扱っている通販サイトもありますが、多くのところで新鮮なうちに配達することを売りにしています。
もし松葉ガニを当日食べるつもりがない場合でも、ゆでるということは忘れずに行いましょう。ゆでることによって、多少松葉ガニを保存することができるようになります。