松葉ガニを食するときには、できるなら早めに食べることをお勧めします。やはり鮮度の高いうちに食べた方が、よりうまみを感じやすくなるからです。
しかしもし冷凍庫で保存をした場合には約2～3週間程度は保存することができます。またすでに松葉ガニをゆでた状態で発送してもらう場合には、冷凍庫の場合には約1カ月程度は保存することができます。
冷蔵庫であっても3日程度なら保存をしておいても問題はないようです。
もしゆだっている松葉ガニを保存する場合にはビニール袋などで何重にもくるんだ状態で冷凍庫なり冷蔵庫に入れましょう。ビニール袋がない場合には古新聞で代用することもできます。
冷凍した松葉ガニの解凍方法ですが、流水を使います。熱湯を使ったり電子レンジを使ったりするのはお勧めできません。確かに早く解凍はしますが、味の質がかなり劣化してしまうためです。
また、あまり長時間水の中にさらさないことです。長時間水にさらすことによって松葉ガニは、黒く変色を起こすことがあります。目安としては、食事の前約30分程度から解凍を始めると、ちょうどいいタイミングで松葉ガニを食べることができるようになります。
また解凍をしてしまった松葉ガニはその日のうちに食べてしまいましょう。再度保存することはお勧めできません。
ですからもし松葉ガニを小出しで食べたいという場合には、食べる分だけを解凍するようにしましょう。