tag:cafemeg.net,2010://6 2010-08-18T03:03:03Z Movable Type 3.31-ja tag:cafemeg.net,2009://6.1 2009-12-30T16:02:40Z 2010-08-18T03:03:05Z

浜海道では、カニやエビをはじめとした海産物関係の通販をインターネットで展開をして...

浜海道では、カニやエビをはじめとした海産物関係の通販をインターネットで展開をしています。浜海道の本拠地は函館ですから、北海道ならではの海産物を購入することができるところが最大の特徴となっています。 浜海道の強みというのは、函館のホテルや旅館、割烹料理に実際に海産物をおろしているところにあります。非常に商品に対する目が厳しいところに卸しているということが人気の一因といえるでしょう。 ですから、浜海道で用意している海産物はどれもが非常にレベルの高い商品ばかりを取りそろえています。本場の割烹料理屋や旅館で出してもおかしくない商品を出しているわけですから。 浜海道では、実にいろいろな商品を取りそろえています。北海道ならではの海鮮品として、ウニやイクラも入手することができます。 またエビも豊富に取りそろえているようです。しかしなんといっても浜海道の最大の強みはカニにあります。カニは実にいろいろな種類を取りそろえています。 タラバガニに始まり、毛ガニやズワイガニといったように色々な種類から自由にチョイスすることができます。またカニの販売形態も浜海道ではバリエーションをつけています。カニを丸ごとそのまま販売しています。また、冷凍状態やカニの脚のみを販売しています。 さらには、ゆでたボイル状態のカニの販売も行っていますから、用途に応じていくらでもチョイスすることができるところが浜海道の特徴といえます。カニを食べたくなったら浜海道をチェックしてみましょう。 tag:cafemeg.net,2009://6.2 2009-12-30T16:03:33Z 2010-08-18T03:03:05Z

蟹王というのは愛媛県の松山市で営業をしている通販サイトのことを言います。蟹王では...

蟹王というのは愛媛県の松山市で営業をしている通販サイトのことを言います。蟹王では、松山で取れる海の幸を新鮮な状態で贈ることができるところが強みになります。 さらに北海道で採れたカニを中心として、取りそろえています。北海道と松山というと、一見何の関係もないように思われがちです。 しかし蟹王の社長がかつて北海道で、働いていたということもあって、北海道には独自の人脈を持っています。そのルートを通じて北海道のカニを新鮮な状態で販売することができるのです。 蟹王は系列で「蟹翔」というカニ料理を中心とした懐石料理店も持っています。ですからカニについては、かなりの鋭いみたてをしたうえでお墨付きのカニを提供しているのです。 カニ料理というと、どこか高級な感じがします。しかも北海道で採れたカニということは、かなりのプレミアム感もプラスされて、とんでもないような価格になるのではないかとみられがちです。 しかし蟹王では、社長が北海道に独自のルートをもっているために、低価格で本場のカニを食べることができるような工夫をしています。 しかも、ただのカニを販売しているだけではありません。蟹のエキスのしみわたったカニ飯も販売しています。さらにはエビなどをも取り扱っていますが、エビフライなども販売しています。 このようなお惣菜的な商品も販売していますから、仕事で忙しい人でもいろいろな料理を手軽に堪能することができますね。 tag:cafemeg.net,2009://6.3 2009-12-30T16:04:16Z 2010-08-18T03:03:05Z

産地直送！最高級松葉ガニ【活カニ】は松葉ガニを専門的に取り扱っている通販サイトで...

産地直送！最高級松葉ガニ【活カニ】は松葉ガニを専門的に取り扱っている通販サイトです。松葉ガニ好きの人にとってはある意味たまらないサイトということができるでしょう。 特徴として、松葉ガニを活きた状態で自宅に送り届けるということが挙げられるでしょう。せっかくの松葉ガニですから、鮮度の高い方がいいに決まっています。 そのような芸当ができてしまう理由として、その流通経路が確保されているところにあります。漁業協同組合と提携を行っていますから海で取れた松葉ガニをそのままの状態で入手することができます。 しかもそのまま送ることができる経路が確立しているからこそできる話なのです。しかも産地直送！最高級松葉ガニ【活カニ】ではその名の中に「最高級」という言葉があるように、厳選された松葉ガニしか提供をしていないところも人気の一つでしょう。すべて兵庫県にある浜坂港で収穫された松葉ガニを提供しています。 最高級の松葉ガニであることを証明するためにタグが取り付けられています。タグを確認することによって、トレーサビリティーといいますが、どこで取れたものかを確認することができるようになっています。最高の松葉ガニの保証がついていますから、安心安全で食べることができますね。 tag:cafemeg.net,2009://6.4 2009-12-30T16:05:18Z 2010-08-18T03:03:05Z

ワールドシーは、世界中で採れた新鮮な魚介類を総合的に販売しています。世界を広く見...

ワールドシーは、世界中で採れた新鮮な魚介類を総合的に販売しています。世界を広く見渡すと、世界の一部の地域でしか食べることができない海鮮料理というものもあります。 日本ではもちろん食べることができない魚介類もたくさんあります。カニ一つとってみても、エガニやアサヒガニといった種類は日本ではおそらくめったにお目にかかることはできないでしょう。 また日本が本場と思っているような種類でも、実は本場はほかのところにあったということもあります。例えば「伊勢エビ」。伊勢海老といえば、日本が本場と思っている方も多いかもしれません。 しかし実は、本場はオーストラリアにあるのです。南アフリカでも伊勢海老が取れるようです。 このように世界中にたくさんある魚介類をワールドシーでは提供しています。今まで食卓に上ることがなかった食材も、ワールドシーを利用していれば手に入れることができます。料理のバリエーションも増やすことができるかもしれません。 しかし物珍しい魚介類になると、どうして料理をしていいかわからなくなることがありませんか？ せっかくの珍品です。最も適した料理で食べたいと思うでしょう。そこでワールドシーでは、商品をお届けするときに、レシピもつけて発送していますから、食材の調理法に困った場合には、レシピを活用するといいでしょう。 あますことなく食材の持つうまみを引き出すことができるようになりますね。 tag:cafemeg.net,2009://6.5 2009-12-30T16:06:13Z 2010-08-18T03:03:05Z

やまやの食卓では、明太子を中心として、魚介類や魚介類関係の料理を販売しています。...

やまやの食卓では、明太子を中心として、魚介類や魚介類関係の料理を販売しています。特にやまやの食卓では、明太子に力を入れています。 明太子というと、いろいろと好みが分かれるところがあるでしょう。味一つとってみても、辛みの強いものを好む人もいれば、あまり辛くない明太子が好きという人もいるでしょう。 また味付けにしても、ご飯と一緒に食べるから濃い目のほうがいいという人もいるでしょう。逆にたらこの持つ味を引き出してほしいということで、薄めの明太子が好きという人もいるでしょう。 こういった幅広い消費者のニーズにこたえるための努力を行っています。辛みや味付けにいくつかの段階をもたせることによって、より多くの人がおいしく食べることができるような明太子を提供しています。 家庭で食べるだけでなく、やまやの食卓では贈答用の商品も豊富に提供しています。しかも値段によっていくつかの種類の商品を提供しているところが特徴です。 高いものなら7000円前後、安いものでは3000円台の商品が用意されています。ですから自分の予算と相談をしながら選択肢をもつことができます。3000円台の商品といっても「博多の味3点セット」などがあります。 こちらの商品は博多名物の明太子と長浜ラーメン、辛子高菜がついていて、けっこう立派な商品となっています。 またやまやの食卓では、季節限定商品も販売しています。冬というとカニの季節といえます。そこでズワイガニやタラバガニなども入手することができ、けっこう満足できる品ぞろえになっています。 tag:cafemeg.net,2009://6.6 2009-12-30T16:06:43Z 2010-08-18T03:03:04Z

新鮮倶楽部では、カニを中心として日本全国に商品を届けている通販サイトです。新鮮倶...

新鮮倶楽部では、カニを中心として日本全国に商品を届けている通販サイトです。新鮮倶楽部では、とにかく新鮮さということを第一において商品提供を行っています。まず新鮮倶楽部では、いろいろ商品を販売していますが、その中に一つも「脱皮蟹」という種類の商品を出していません。 新鮮倶楽部では、6Lというラージサイズのカニを販売しています。一般的にリーズナブルな価格で我々がスーパーなどで購入しているかにの大きさが2L~3Lといわれていますから、いかに大きいかということが分かります。 脱皮蟹というのは、その大きさの割には実が細い特徴があります。確かに安価ではありますが、ちょっと物足りなさを感じるカニです。このような種類のカニは一切取り扱っていないというのが、新鮮倶楽部の特色です。 新鮮倶楽部はカニの本場である北海道が本拠地です。一般消費者以外にも、北海道のホテルや旅館にカニを卸しています。 ホテルや旅館の料理長ともなると、味の見立ては一級品となります。そのような人たちがお墨付きを与えているカニを消費者の人にも提供をしているわけです。 しかも、調理法についてもこだわりがあります。新鮮倶楽部ではカニを「山茹で」という手法でゆでて調理をしています。この山茹での時に使う水ですが、摩周湖の水を利用しています。 摩周湖の水は世界でも有数の透明度を誇る水で、カニの持つうまみを邪魔することなく最大限に引き出すことに成功しているのです。 tag:cafemeg.net,2009://6.7 2009-12-30T16:07:18Z 2010-08-18T03:03:04Z

松葉ガニを食べるにしても、まずはさばくところから始めることになります。松葉ガニを...

松葉ガニを食べるにしても、まずはさばくところから始めることになります。松葉ガニをさばくにはどのようにしたらいいでしょうか？ まずは松葉ガニをひっくり返しましょう。すると「ふんどし」などと呼ばれますが三角形の部位があります。このふんどしのところを切り離しましょう。 続いて胴の部分をひきはがして、胴体を丸見えの状態にします。胴体にはご存知のようにカニみそがあります。ですからカニみそが流出しないように極端に松葉ガニを傾けさせないようにするのがポイントです。 胴の部分をさばく時には、ガニや口といったものがあります。胴の部分の内側についているものですから、軽く洗い流しましょう。すると汚れも取り除くことができます。 脚を胴体から取り外すときには包丁を使いましょう。脚を胴体の部分から切り離すことができたら、今度は脚の部分に軽く包丁で切りこみを入れます。きりこみを入れることによって、脚の身の部分を取り出しやすくすることができます。 松葉ガニは生き物です。よってできることなら早いうちに食するのがいいに決まっています。 時間が経過すればするほど、鮮度は落ちてしまいますから、味も劣化してしまいます。実際、松葉ガニを取り扱っている通販サイトもありますが、多くのところで新鮮なうちに配達することを売りにしています。 もし松葉ガニを当日食べるつもりがない場合でも、ゆでるということは忘れずに行いましょう。ゆでることによって、多少松葉ガニを保存することができるようになります。 tag:cafemeg.net,2009://6.8 2009-12-30T16:08:01Z 2010-08-18T03:03:04Z

冬の寒い日には、やはり鍋をつつくと身体も温まります。松葉ガニを使ってカニ鍋を作る...

冬の寒い日には、やはり鍋をつつくと身体も温まります。松葉ガニを使ってカニ鍋を作るのもいいかもしれません。 松葉ガニを使ってカニ鍋をするときには、まず水に昆布などを入れてひと煮立ちさせましょう。これでだし汁は完成します。 だし汁はシンプルなものでいいでしょう。松葉ガニを投入することによって、かなりいいだしをとることができます。ですからほかの味付け自体は別になくてもおいしい松葉ガニ鍋を作ることができます。 あとは野菜を入れて鍋は完成します。野菜については、自分の好き好きで入れて問題ありません。オリジナルの鍋を作ってみるのも楽しいでしょう。 ダシのみで、あとは好みでポン酢やしょうゆなどを加えて食すのが定番です。もしカニすきをしたいという人は、もっと鍋のほうにしっかりとした味をつけるといいでしょう。 カニすきを作りたい場合には、鍋に味付けを行います。通常は薄口しょうゆを使ったりみりんなどを使って甘辛く仕上げていくのが定番です。 カニ鍋、特に松葉ガニを使った場合には、あまり煮立たせないことがポイントです。松葉ガニはさっと湯に通す程度で食べるのが最もいいタイミングです。 もし鍋の締めに雑炊を作りたい場合には、松葉ガニはおススメです。松葉ガニというのは、うまみエキスが煮立たせるとよく出ます。ですから、ご飯に味がしみ込みやすく、非常においしい雑炊を作ることができるようになります。 寒い季節になったら、松葉ガニで鍋を作ってみるのもいいのではないでしょうか？ tag:cafemeg.net,2009://6.9 2009-12-30T16:08:30Z 2010-08-18T03:03:04Z

もし当日のうちに松葉ガニを食べるという場合には、刺身にして食べる方法もありです。...

もし当日のうちに松葉ガニを食べるという場合には、刺身にして食べる方法もありです。松葉ガニはシーズンになるとプリッとした感触があってたまらないものがあります。さらには松葉ガニでも高級なものになってくると甘みがあって、病み付きになります。 松葉ガニの刺身を作りたい場合には、まずは松葉ガニを身と脚とに解体をしましょう。そして脚の部分の殻を身からはがしていきましょう。 脚の部分のみがむき出しになったら、氷水をあらかじめ用意して、その氷水の中につけましょう。氷水の中に松葉ガニの身を入れることによって、身が少し広がっていきます。身が広がってきたことが分かったら、氷水から松葉ガニを取り出しましょう。 松葉ガニを氷水から取り出したら、軽く水洗いをすることです。水洗いができたら、松葉ガニの刺身の完成です。 松葉ガニの刺身の食べ方は、ほかの刺身の食べ方と同様でOKです。しょうゆにつけて召し上がってください。ただししょうゆは生醤油を選ぶとより松葉ガニの刺身をおいしく食べることができるはずです。 松葉ガニの刺身ですが、できるだけ新鮮なものを選んで食べるようにしましょう。現在では松葉ガニを専門的に取り扱っている通販サイトもあります。 通販サイトの中には近場であれば、水揚げされたものを直送してくれるサービスを実施しているところもあります。ですから活きた状態で自宅に届きますから、こういった松葉ガニであれば、刺身で食べても何ら問題ありません。 tag:cafemeg.net,2009://6.10 2009-12-30T16:08:56Z 2010-08-18T03:03:04Z

松葉ガニを簡単に調理する方法として「焼きガニ」があります。焼きガニであれば、ちょ...

松葉ガニを簡単に調理する方法として「焼きガニ」があります。焼きガニであれば、ちょっとした調理で食べることができますから、ある意味松葉ガニという素材の持つうまみをそのまま味わうことができる調理法ということができるかもしれません。 松葉ガニの調理法は以下のような感じです。 まずは焼き網をもってきます。もし焼き網がない場合にはホットプレートを活用するという方法もあります。 あとはさばいた松葉ガニを投入すれば完成です。お手軽料理の代表格といえますね？ もし松葉ガニを焼いて食べる場合には、あまり焼きすぎないようにすることです。松葉ガニを焼いて食べる場合には、半生状態が最もおいしいからです。目安としては、身がちょうど赤く変色してくればもう食べごろです。あまり長時間焼くとせっかくの松葉ガニの魅力も半減してしまいます。 また松葉ガニのみそを焼いて食べるのも通の食べ方です。松葉ガニのみその食べ方も焼いて食べるのが定番です。松葉ガニのみそを食べる場合には、火の強さが重要なポイントになってきます。弱火でとろとろ焼くのが理想です。 強火にしてしまう場合がありますが、これはお勧めできません。というのも、強火で焼いてしまうと、甲羅の部分が解けてしまうことがあるからです。 すると甲羅に穴があいてしまって、せっかくのみそが流出してしまうということも起こりえます。じっくりと弱火で焼いて食べるのがおいしいカニみその食べ方です。 tag:cafemeg.net,2009://6.11 2009-12-30T16:09:37Z 2010-08-18T03:03:04Z

たまに割烹料理店や旅館などに行くと「カニの甲羅揚げ」という料理を目にすることがあ...

たまに割烹料理店や旅館などに行くと「カニの甲羅揚げ」という料理を目にすることがあります。通常カニの甲羅揚げで使われるカニは、毛ガニです。しかしもしも松葉ガニでカニの甲羅揚げを作ったら、よりおいしいといわれています。 しかし松葉ガニの甲羅揚げというのは、めったに見かけたことはないかと思われます。理由は費用対効果の部分です。松葉ガニではコストがかかりすぎるのです。 ところが「若松葉ガニ」といわれる種類を使うと、やや小ぶりにはなりますが非常にリーズナブルな価格で甲羅揚げを作ることができるようになります。 まずは下準備として若松葉ガニの身をほぐしておきます。そしてシイタケと長ネギ、たけのこを適当な大きさに刻んでおきましょう。 続いて、具材を炒めていきます。まずはたけのことシイタケ、しんなりしてきたら長ネギと三つ葉を入れていきましょう。そして最後に松葉ガニの身を入れて炒めましょう。この時にごま油を入れて香りづけをします。 最後に卵黄を用意し、サラダ油となじませ、上でいためたものと混ぜ合わせていきます。 続いて松葉ガニの甲羅です。よく洗ったカニの甲羅に小麦粉をまぶし、具を入れます。さらに具の上を覆うようにして衣をつけましょう。 そして揚げていきます。油の温度は170度を目安にしましょう。 松葉ガニは油の中で浮きやすい特質があります。ですから、常に鍋の前に張り付いて、甲羅が浮いてきたら箸などで抑えるようにしましょう。 tag:cafemeg.net,2009://6.12 2009-12-30T16:10:38Z 2010-08-18T03:03:04Z

カニすきやカニ鍋を食べると、松葉ガニの中でも細い脚というのはどうしても残ります。...

カニすきやカニ鍋を食べると、松葉ガニの中でも細い脚というのはどうしても残ります。このあまりものの食材を利用してもう一つ料理を作ってみましょう。ここでは、松葉ガニを使ったカニクリームコロッケのレシピについてみていきます。 まずは松葉ガニの余った脚の部分を用意しましょう。もし生の状態にあるのでしたらゆでておきます。 そして身の部分を取り出しましょう。 できることなら料理ばさみがあると身が取り出しやすくなります。この時の注意ポイントですが、松葉ガニの身には軟骨が混じっている可能性があります。軟骨は取り外すように注意しましょう。 続いて玉ねぎをみじん切りにします。そしてバダーを敷いたフライパンで炒めていきます。 玉ねぎが透き通るくらいまでにいたまったら、今度は松葉ガニの身を入れて炒めていきます。ちなみに松葉ガニはすでに下ごしらえとしてゆでていますから、それほど念入りに炒める必要はありません。この時塩や黒こしょう、ナツメグといった調味料を加えて味の調整をしてください。 最後にホワイトソースと絡めていきます。なじんだら火を止めて、まずは粗熱を取りましょう。そして冷蔵庫に入れて冷やします。目安としては30分程度は冷蔵庫の中に入れて冷やしましょう。 続いて先ほどの餡の部分に衣をつけていきます。この時衣をつけてから再び冷蔵庫で冷やしましょう。衣と具をなじませる必要があるからです。10分程度冷やしておけば十分です。 そして仕上げに揚げます。油の温度は170度を目安にしましょう。 tag:cafemeg.net,2009://6.13 2009-12-30T16:11:26Z 2010-08-18T03:03:04Z

松葉ガニの特徴として、栄養素が豊富に含まれているということが紹介されることがしば...

松葉ガニの特徴として、栄養素が豊富に含まれているということが紹介されることがしばしばあります。特に松葉ガニにはタウリンや亜鉛といった成分が多く含まれているのが特徴です。 特にタウリンというのは、いろいろな健康食品やサプリメントに使われています。そのくらい健康への効果が高い成分として注目をされています。 具体的には血圧を下げる効能があったり、肝臓の機能を回復させる働きがあるといわれていて、健康への貢献度が高い成分です。ですから松葉ガニを食すことによって、健康になることも期待できるのです。 亜鉛には、疲労回復効果があります。ですからちょっと仕事が立て込んでいて疲れ気味、という人は松葉ガニを積極的に食べていくと状態が改善するかもしれません。 また松葉ガニは女性にお勧めの食材といえるでしょう。というのも松葉ガニは、非常に低カロリーな食材として知られています。また脂肪分も極端に少なく、タンパク質はあるという理想的な食材です。 もしダイエットにチャレンジしているという人は、積極的に松葉ガニを使っていきたいところでしょう。 また松葉ガニの場合、料理もヘルシーなものが多いです。松葉ガニは、鍋で使われることが多いです。鍋ということは、松葉ガニのほかにも各種の野菜が入ります。 このため、非常に栄養のバランスの取れた料理になります。しかし鍋になるとどうしても食べすぎてしまう嫌いがありますから、くれぐれも注意しましょう。 tag:cafemeg.net,2009://6.14 2009-12-30T16:12:05Z 2010-08-18T03:03:04Z

我々はよく「松葉ガニ」という名称で呼ぶことがありますが、松葉ガニというのは実は正...

我々はよく「松葉ガニ」という名称で呼ぶことがありますが、松葉ガニというのは実は正式な名称ではありません。松葉ガニというのはそもそも「ズワイガニ」のことを指しているにすぎません。 ズワイガニの地方の表現の一つとして「松葉ガニ」という言葉が用いられているわけです。ちなみに松葉ガニという名称がつかわれているのは京都や兵庫、鳥取といったところです。こういった地域で採れたズワイガニのことを松葉ガニと呼んでいます。 ちなみに福井や石川で収穫されると「越前ガニ」という名称で呼ばれます。同じ京都でも丹後で取れた場合には「間人ガニ」という名称で呼ばれます。 また松葉ガニというのは、両性ではありません。ズワイガニの中でもオスのことを松葉ガニと呼びます。ズワイガニは雄と雌とでは大きさがだいぶ違います。 オスの甲羅は15cm前後あるのに対し、メスの甲羅はその約半分くらいしかありません。このためメスのズワイガニは「コッペ」とか「セコガニ」と呼ばれることが多いようです。 松葉ガニと呼ばれるようになったきっかけについては、諸説あってまだはっきりとしたことは分かっていないようです。以下でいくつかの説について紹介していきましょう。 まずは漁師がカニを収穫して焼いて食べるときに、下に松葉を敷いて焼いて食べたことが松葉ガニと呼ばれるようになったという説があります。 また一方で全体的なフォルムが松葉のような形をしているから松葉ガニと呼ばれるようになったとする説も紹介されています。 tag:cafemeg.net,2009://6.15 2009-12-30T16:12:33Z 2010-08-18T03:03:03Z

松葉ガニを食するときには、できるなら早めに食べることをお勧めします。やはり鮮度の...

松葉ガニを食するときには、できるなら早めに食べることをお勧めします。やはり鮮度の高いうちに食べた方が、よりうまみを感じやすくなるからです。 しかしもし冷凍庫で保存をした場合には約2～3週間程度は保存することができます。またすでに松葉ガニをゆでた状態で発送してもらう場合には、冷凍庫の場合には約1カ月程度は保存することができます。 冷蔵庫であっても3日程度なら保存をしておいても問題はないようです。 もしゆだっている松葉ガニを保存する場合にはビニール袋などで何重にもくるんだ状態で冷凍庫なり冷蔵庫に入れましょう。ビニール袋がない場合には古新聞で代用することもできます。 冷凍した松葉ガニの解凍方法ですが、流水を使います。熱湯を使ったり電子レンジを使ったりするのはお勧めできません。確かに早く解凍はしますが、味の質がかなり劣化してしまうためです。 また、あまり長時間水の中にさらさないことです。長時間水にさらすことによって松葉ガニは、黒く変色を起こすことがあります。目安としては、食事の前約30分程度から解凍を始めると、ちょうどいいタイミングで松葉ガニを食べることができるようになります。 また解凍をしてしまった松葉ガニはその日のうちに食べてしまいましょう。再度保存することはお勧めできません。 ですからもし松葉ガニを小出しで食べたいという場合には、食べる分だけを解凍するようにしましょう。